Resep Kue Lapis Tepung Beras Tahan Gagal untuk Pemula

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, nyalakan api, masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan sampai agak dingin. Didihkan air di dalam ketel, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.

2. Campur tepung beras, kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.

3. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang ingin digunakan. Campurkan satu bagian dengan air daun suji-pandan untuk warna hijau, bagian lainnya dengan pewarna kue yang akan digunakan.

4. Rebus air di dalam ketel, masukkan ± 100 ml adonan warna yang diinginkan ke dalam panci, kukus di dalam ketel dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuang 100 ml adonan warna lain untuk lapisan selanjutnya, ratakan.

5. Kukus kembali hingga mengeras (± 5 menit), tambahkan 100 ml adonan berwarna selanjutnya. Ulangi melapisi kue dengan warna adonan yang diinginkan hingga semua bahan habis. Tutup ketel, lalu kukus kembali selama 25-30 menit hingga semua kue matang.

6. Angkat, keluarkan dari kuali, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong sesuai selera.