Kaldu Tulang Diyakini Punya Manfaat bagi Kesehatan, Ini Kandungan Nutrisinya

Liputan6.com, Jakarta – Kaldu tulang disebut-sebut memiliki manfaat bagi kesehatan. Kaldu tulang adalah kaldu yang dibuat dengan merebus tulang hewan seperti tulang sapi, kalkun, dan ayam.

Sebagian orang meyakini bahwa kaldu tulang bermanfaat bagi kebugaran dan kesehatan. Namun, penelitian berbasis bukti mengenai efektivitasnya dalam mencegah penyakit atau meningkatkan kesehatan masih terbatas.

“Walau begitu, dengan konsumsi yang tepat, kaldu tulang dapat memberikan nutrisi penting seperti asam amino dan mineral sebagai bagian dari pola makan yang bervariasi dan seimbang,” mengutip Verywell Health pada Selasa, 17 Oktober 2023.

Mengingat penelitian mendalam soal manfaat kaldu tulang bagi kesehatan masih sangat terbatas, klaim manfaat nutrisinya harus disesuaikan dengan saran ahli dari penyedia layanan kesehatan atau ahli gizi.

Melansir Verywell Health, kaldu tulang menyediakan nutrisi penting seperti protein, asam amino, vitamin, dan mineral. Berapa banyak nutrisi yang sebenarnya dapat diperoleh dari meminum satu porsi kaldu tulang bergantung pada metode memasak dan jenis tulang yang digunakan.

Penelitian menyebut bahwa kaldu tulang dapat menyediakan asam amino vital yang penting untuk membangun protein dan senyawa penting lainnya dalam tubuh.

Berapa banyak asam amino tertentu dalam satu porsi kaldu tulang bergantung pada hewan asal tulang tersebut.

Misalnya, sebuah penelitian yang mengamati beberapa sampel berbeda dari kaldu sapi, kalkun, dan tulang ayam yang dibeli di toko menemukan bahwa kaldu tulang kalkun mengandung konsentrasi asam amino tertinggi yang mereka analisis.

Selain karapan sapi, Pulau Madura juga dikenal kulinernya yang melegenda dan nikmat, karena kaya akan rempah. Salah satunya yakni, kaldu kokot, kuliner khas pamekasan berbahan utama kaki sapi.